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傳統老店
老牌粄條
| 開店年資： | 60年以上 |
|---|---|
| 地 址： | 新竹縣新埔鎮中正路429號 |
| 開放訊息： | 9:00~18:30 |
| 特色商品： | 粄條、麵、米粉 |
店史簡介
一根扁擔、一個大鐵鍋能夠成就什麼？對原名新錦昌的老牌粄條第一代老闆范添枝來說就是：在新埔四代飄香的點心店。范添枝老闆10幾歲就開始挑著擔子隨著戲班賣粄條，一路走下來所憑的也不是什麼神奇的祕方，而是一份勤懇與實在。店從范添枝老闆的手上傳給了兒子，再傳到了兒子的女兒，現在則已經傳到了曾孫的手上。
傳承四代的店名改了、店面換了、提供的菜色也不同了，但是不變的事情有三件：油蔥、湯頭以及對所有原料的堅持。老牌粄條的湯頭，以燙豬頭肉的湯為基底且絕對不用味素，追求的是純正的天然原味。而油蔥是另一種講究，堅持只使用由黑豬肉炸的自製豬油，配上一次次經驗中累積出來的完美火侯，才是老牌粄條招牌的油蔥酥，不只是油蔥本身酥脆，就連蔥油都香味四溢。
從第四代年輕人接手之後的老牌粄條，有著活潑的招牌及明亮的店面，還有不偷工減料及就怕客人吃不飽的慷慨分量，在在都體現了第一代老闆勤懇實在精神的延續。
